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湛江称吃火锅为“打边炉”，湛江的火锅与别的地方相比重在汤料，讲究进补和营养。另外，湛江虽然一年中炎热天气较多，但火锅可以四季长吃，秘诀就在于它的配料清淡，懂得在不同的时节配搭不同的锅底材料。
【火锅推荐】
1、赤坎区大德路、霞山区艺海附近的鸡煲一条街
2、赤坎区广湛路口“不夜天美食城”的羊煲
3、开发区荣基广场对面“海滨美食城”的鸡煲、羊煲
4、开发区海滨船厂对面“东北一决王”的传统炭炉火锅。
二、特色食材火锅
在湛江，特色食材的火锅也比较多，像这类火锅主要是以平时不常见不常吃的食材为火锅主料，以吸引消费者眼球，这些主料大多具有较高的养生保健价值。比如，现在湛江生意红火的“野菌”火锅，这些天然的野生菌对人体具有较好的养生保健功能，很受市民的喜爱。
【火锅推荐】
1、赤坎区迎宾馆内的“原味园”的野菌火锅
2、霞山天桥附近的“珍菌皇”的野菌火锅
3、赤坎区高田仔村(实验中学左侧直入200米)“鸽楼香农庄”的玛卡汤底火锅
4、赤坎区龙潮路“名门金宴”的特色滋补火锅
三、麻辣类火锅
湛江随着外来人口特别是两湖四川重庆的外来务工人口的增多，适合上述人群众的麻辣火锅在湛江也很有市场。
【火锅推荐】
1、赤坎区百姓村、霞山区市二中医院香格里拉酒店旁“小四川”的麻辣火锅
2、农垦医院门诊部对面的“重庆干锅”，干锅吃完后加汤变成火锅汤底，再放配料。
3、赤坎区广湛路口附近、霞山区府附近“巴山蜀水”的湘菜式火锅