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地道推荐之湛江特色海鲜美食小吃

更新时间:2015-12-14 23:27:03  点击次数:7151次
为湛江游客和市民的肥仔很乐意宣传湛江特色美食小吃文化!为了吸引更多海内外游客来旅游观光、购物度假;品尝湛江特色美食小吃,让游客领略到特色美食小吃文化独特魅力和丰富内涵。
1、湛江炭烧生蚝

生蚝在做法上,最常见的是炭烧,除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简单,也最受人欢迎。湛江的生蚝,胜在味鲜,个头倒不一定很大,咬下去肉质紧致而富有弹性,甘香和清甜满口且价格便宜。
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
湛江海鲜


2、湛江花蟹

湛江人吃花蟹的方法很独特,将花蟹洗净,整个放于锅中盖好,不下水,慢火煮,闻到香味便可吃。这样的蟹保持了其自身的风韵,因此尤其可口。花蟹中有一种寄生菌,不怕加热,但遇醋即死,因此吃蟹少不了以甜醋调味。还有花蟹粥也不错哦。每年夏秋两季最廉价,大潮汐一过,就开始听到叫卖花蟹声了。
湛江花蟹


3、湛江沙虫

沙虫爽而不韧,口感一流,与海蜇的味道相似但更多了些变化。沙虫菜谱多种多样,有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲、沙虫瓜菜混炒等,不论沙虫单独煲、煮、蒸,或配瓜菜、葱、蒜炒,吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。
湛江沙虫


4、湛江鲍鱼

鲍鱼古称鳆鱼,虽冠鱼名却非鱼类,是一种单贝壳动物,属海洋软体动物腹足纲鲍科。因其形象耳朵,壳上有9个小孔,又称“海耳”、“九孔螺”。湛江人素称鲍鱼。
鲍鱼肉质柔软细嫩,爽滑可口,味道鲜美,营养价值高,历来视为上乘补品,列为“海八珍”之首。据考,从汉代起,鲍鱼已属御膳珍肴,是帝王将相、高官显贵的宴席美馔。西汉新帝王莽、三国魏武曹操都甚“喜鳆”。宋大文豪苏东坡赋诗《鳆鱼行》,有“膳夫善治荐华堂,座令雕俎生辉光”之句,更是对鲍鱼推崇至极。当今,人民大会堂的国宴,鲍鱼必定榜上有名。1972年美国总统尼克松访华,初尝中国鲍鱼美肴,赞不绝口。
湛江鲍鱼


5、湛江东风螺

湛江东风螺为贝类海产品,形似田螺,肉质鲜美、酥脆爽口其吃法可白灼后,用牙签挑出螺内肉,食用时蘸芥辣或蒜蓉酱更是口感极佳。 此菜味鲜甘爽,下酒佳品。爆炒东风螺是湛江本地名菜。
湛江东风螺


6、湛江海蜇

湛江海蜇以吴川海蜇尤为出名,当地出产的海蜇,以色泽光亮、肉实肥厚、鲜美松脆、入口香爽而闻名。

海蜇除了可以凉拌外,还可以热炒。湛江菜炒海蜇很有特色:海蜇炒得既嫩,又脆,火候掌握又要恰到好处。在这道菜中再掺些绿豆芽、红辣椒,色泽、口感就更加好。例如豆芽炒海蜇,就是湛江一道名菜,不仅平常家庭的餐桌上时常出现,酒楼食肆也经常推出这一广受欢迎的下酒小菜。豆芽炒海蜇做法简单,选用传统的绿豆芽,不用激素培育,白嫩、幼细、爽口。用传统方法处理海蜇后,保证其原味,两者猛火爆炒即可,新鲜爽口,一道极其普通的家常小菜,却因用料的精良而带出了山珍海味难以比拟的鲜味,是炎炎夏日的一道消暑良品。
湛江海蜇


7、湛江烧鱿鱼

烧鱿鱼,广东省汉族传统名菜,汁红味厚,鲜美可口,同时富含钙、磷、铁等营养元素,深受广大人民的欢迎。湛江烧鱿鱼并不是真的放到火上烧熟的鱿鱼,准确来说鱿鱼是被煎熟的。通常卖烧鱿鱼的摊档里都有一块很大的铁板,好象是一个大的平底锅,美味的鲜鱿鱼就是在这些大铁板上煎出来的。

通常在烧鱿鱼的时候会不停地往鱿鱼上涂抹调味料(鱿鱼烧得好不好吃,很多时候就是靠调味料来决定的)。
湛江烧鱿鱼


(编辑:湛江地道网)

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